魅力之夏威夷果

• 夏威夷果分类，栽培品种
• 夏威夷果的起源，培植历史
• 夏威夷果种植统计
• 植物学描述
• 生长和环境状况
• 收获，收后处理
• 营养贡献，食物用途

夏威夷果分类，栽培品种

夏威夷果（澳大利亚坚果）属于一种相对不知名的家族，山龙眼Proteaceae.尽管其它几种也可以长出可食用的坚果。　但只有两种品种被用来人工培育，收获他们的坚果，做为作物食用。
1. Macadamia integrifolia Maiden and Betche.
2. M. tetraphylla L. Johnson.

夏威夷果的起源，培植历史

两种品种都是澳大利亚东部海岸的本土品种，来自于类似于雨林的气候；M. integrifolia比M. tetraphylla更要求热的气候。夏威夷工业和热带产品基于前者，南加州的小规模生产基于后者。坚果在19世纪后后期被带到夏威夷和南加州，但只有夏威夷人发展形成了坚果文化，而加州人把它用作为一种装饰植物。

夏威夷果种植统计：世界范围的指数还未知。

1. 夏威夷 1998年19200英亩产出24000MT，大多数在大岛。价值＝35－45百万美元。2700-3000lbs/英亩。[收入－支出＝0.67-0.74 $/lb]。1980年后期开始价格有一次大的降低，大约$0.20/lb。90年代面积增长了大约5%，表明有回升。

2. 南非 生产数据未知；70年代有4000英亩

3. 危地马拉 夏威夷的种植者们发展到了这片区域，4000英亩。

4. 其他. 澳大利亚（3000英亩），拉美，牙买加，新西兰，以色列，和马拉维正在发展小作物。加利幅尼亚1989年在2000英亩上生产150000lbs，一些没bearing。全都是M.tetraphylla。

植物学描述

夏威夷果树：中等尺寸，热带常青树，有延展，完整遮蓬，宽30英尺，高20－30英尺。叶子是直的倒卵形，4－6英寸长，有少数利齿，厚；整体给人感觉象大的冬青叶。

花，授粉：花儿是完美的，大多数品种是自己成熟，但有时交叉授粉生长得更好。开花不同步；树木可能在同一时候会有花，未成熟和成熟的坚果。花儿生长在长的，芬芳的许多个体花组成的总状花序上，从在1年树木上的侧面倍蕾。冬季中期开花，7、8个月后，在7－11月份收获坚果，尽管一些坚果在一年内成熟得好或差一些。

夏威夷果实：植物学上叫做核果，外部果肉被去除得到坚果。在一根长满的茎上有10－30个坚果，覆盖着厚的，亮绿的外壳（＝中果皮和外果皮），其连接到内果皮上。坚果是圆的，内核封在硬的壳内，壳占40%。

生长和环境状况

气候：尽管是热带树木，澳大利亚坚果容忍轻度严寒（28－32F），不能忍受过份的热；在夏威夷，冷的海洋风充许在海平面上培植，但在热带内陆，树木必须长在1500－3500英尺高度上。他们没有冷却要求，但季节性的温度变换也许可以帮助同步开花。树木在4－5年后开始产出果实，有75－100年的产出生命。为了防止拥挤，树木需要在热带有35X35英尺的空间。

收获，收后处理

尽管机械收获机被考虑采用，坚果大部分还是以手工收获的。收获也许会维持6－12周时间。收获的坚果以机械方式除壳，使其干到低水份含量（＜2%）。坚果被粉碎，然后拣选以去除无色内核和壳碎片。内核通过浮选被评为两种等级，I级内核（＞72%油）漂浮，II级（＜72%油）下沉。

营养贡献，食物用途

作物的大部分被用来作糖果，但整个内核被烘烤，加盐，装在罐头中卖，通常在市场中“gourmet”区有售。

澳大利亚坚果被认为是世界上最好的桌上坚果之一。他们含有高量的油，因此非常育肥。

营养价值，每100克可食用部分：

水 (%) ............................................ 2
卡路里 ............................................ 727
蛋白质 (%) .......................................... 9.2
脂肪 (%) .............................................. 78
碳水化合物 (%) .....................................10
生纤维 (%) ......................................... ?
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 % of US RDA*
维生素 A .......................................... ---
硫胺, B1 ...................................... 16
核黄素, B2 ..................................... 7.5
烟酸 ............................................... 9
维生素 C ........................................... ---
钙 ............................................ 4.5
磷 ............................................ 21
铁 ................................................. 18
钠 .............................................. ---
钾 .................................................8

*FDA所定每日推荐允许百分比，假设154lb成年男性，2700卡路里每天。